Entradas por Corchos Barcelona

El chef: un valor imprescindible en un restaurante. Una pizca de Ferran Adrià y Santi Santamaria en Rambla Catalunya 12

by Michele Pucciarelli En gastronomía, como en la vida, nunca hay que estancarse es preciso buscar siempre la manera de mejorar, aunque eso implique cambios. Por ello a partir de nuestro concepto de la tierra al plato hemos decidido desarrollar el camino de la creatividad y de la cocina de autor, de productos mediterráneos de […]

Cocina mediterránea: mucho más que gastronomía

by Michele Pucciarelli Es desde principios de los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial que dentro del ámbito gastronómico “Mediterráneo” se ha generado un aluvión de investigación, teorías, tendencias de los alimentos y fuertes debates. El término que se suele emplear más a menudo es el de “dieta”, un término equivocado, fuente de muchos […]

El origen de la tapa

by Michele Pucciarelli Podriamos decir que las tapas junto a la paella son las comidas más características en la cultura culinaria española en el panorama mundial (y de nuestro restaurante). Sin embargo quizás no todos saben cómo nacieron y de que heredaron este nombre y hay varias leyendas sobre ellas. Una leyenda oral cuenta que […]

¿Nos vamos de “tepeo”?

by Michele Pucciarelli No os preocupéis, no hemos olvidado como se escribe correctamente en castellano, la palabra tepeo no es casual, y al final de este artículo, entenderéis este neologismo. En Corchos han aterrizado desde Latinoamérica los TequeTapas, riquísimos tequeños venezolanos que, fusionándose de forma deliciosa con la gastronomía local dan vida a un producto […]

Corchos en “Menús de Tapes”

by Michele Pucciarelli El innovador blog Gastronosfera, en colaboración con Estrella Damm, ha organizado una interesantísima ruta gastronómica en la ciudad de Barcelona. Durante todo el mes de marzo, en cada uno de los 25 restaurantes seleccionados por la plataforma, se ofrecerá un menú de tapas, con precios que varían desde los 20 a los […]

Los protocolos en la mesa más curiosos del mundo

by Michele Pucciarelli Barcelona es una de las ciudades más turísticas del mundo y acoge a millones de personas de diferentes países, con sus diferencias religiosas, culturales y, obviamente, gastronómicas. Pero las diferencias en la mesa del comedor entre países no sólo son entre tipos de comida o especias que se utilizan, sino también en […]

En el edén de la tapa

by Michele Pucciarelli ¡Estamos de vuelta! Sabemos que hacía tiempo que no escribíamos en el blog de vuestro restaurante de cocina mediterránea favorito; pero estábamos esperando una gran ocasión para volver a la escena blogger. Qué mejor ocasión que volver con el doble evento que organizó Restauraniza y Perelada titulado “Viaje gastronómico a los orígenes […]